Варим уху на костре

Приготовление ухи — увлекательный процесс

Как может показаться неискушенному человеку — приготовление ухи нехитрое занятие, не требующее особых кулинарных навыков. Но на самом деле это не так. У приготовления ухи на костре есть свои особенности, которые нужно учитывать чтобы получить вкусную и наваристую похлебку. Для приготовления подходит только свежевыловленная рыба! Из любой другой получится обычный рыбный суп.

С древнейших времен было несколько разновидностей этого кушанья, в зависимости от способа приготовления и ингридиентов.

Обычно в уху используют весь улов — различную рыбу по своим вкусовым Рыба на уху - крупнаяи другим свойствам. Значения это не имеет, если конечно человек не является любителем каких-то определённых видов водоплавающих. А так, вся рыба годится на приготовление. Рыбу обязательно нужно очистить от внутренностей и промыть в воде. Правда есть «гурманы» заявляющие что рыбу нужно закидывать в уху целиком. Но если вдуматься, зачем в ухе такая «приправа» в виде продуктов жизнедеятельности водоплавающих. Поэтому от внутренностей лучше избавиться, и от жабер тоже.

Процесс приготовления ухи на костреПроцесс приготовления, или как варить уху на костре?

Для приготовления ухи в казане на костре обычно используют мелкую рыбу, но можно и крупную. Для лучшего навара
нужно имельчить рыбу. Подготовленную рыбу заливаем водой. С учётом того, что вода при кипении будет выкипать, её изначально нужно налить чуть больше чем нужно, так как в процессе варки её доливать не стоит — это может снизить качество вкуса и удлинить время приготовления. Воду нужно посолить заранее, и в идеале примерно два-три часа. При таком раскладе разварятся и кости, и хрящи, и чешуя. Но это в идеале. А если хотите сварить побыстрее, можно и сорок минут покипятить. Главное понимать, чем больше время кипения — тем наваристей и вкуснее получается бульон.

Нет ничего вкуснее чем наваристая уха

Как гласят многие рецепты приготовления ухи на костре, более крупную рыбу нарезают кусочками, потому что она нужна не только для навара, но и чтобы её саму можно было поесть. Важно следить, чтобы куски были не слишком мелкие, но и не слишком крупные. Мелкие куски при долгой варке разварятся, и от них ничего не останется. А крупные не отдадут бульону полностью свои питательные вещества. Также рыбу необходимо выловить из ухи ещё до завершения варки, чтобы она не разварилась.

Наваристая уха в походе

Помимо рыбы в уху кладут картофель, хотя некоторые считают, что в настоящей ухе не может быть этого продукта. Но ели честно, то картошечка не сколько не портит вкусовых качеств ухи и вполне органично вписывается в нее. К тому же многие известные кулинары приемлемо относятся к картошке в ухе и даже рекомендуют добавлять именно ее. Делать это необходимо за двадцать минут доя окончания варки бульона. Так как уха сама по себе не очень калорийный продукт, то в нее добавляют еще и крупы, можно всыпать рис, манную и пшенную крупу, перловку. Наиболее долго варится перловая крупа, аж целых семьдесят минут, так что учитывайте и этот фактор, когда засыпать какую крупу в уху зависит от скорости ее приготовления. Рис полчаса, пшенка – пятнадцать минут, а наиболее быстро варится манная крупа – всего семь минут. Но помните, что по приготовлению, часть каши нужно будет выбросить с рыбой.

В конце нужно добавить специи, ибо без специй тут никак, и это знает каждый рыбак, который занимается приготовлением этого великого блюда. Классическими приправами считаются лавровый лист, лук и черный перец. Это комбинация всегда в выигрыше и никогда не подведет. Казан на рыбалке - уха на костреБлюдо будет простым, но поистине вкусным и приятным. Здесь нет каких-то особых рекомендаций: перец горошком можно бросить в самом начале, а молотый уже потом, ближе к концу приготовления. Лавровый листик стоит класть в конце, чтобы не горчило, и ощущался именно тот необходимый аромат.